Soupe de légumes aux saucisses de Francfort

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    Une soupe facile et vraiment pas chère. Vos enfants vont adorer les morceaux de saucisse de Francfort dans la soupe. Les étudiants fauchés aussi !


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 oignon émincé
    • 1 noix de beurre
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 petit poireau émincé finement
    • 300 g de carottes pelées et coupées en rondelles
    • 300 g de courgettes coupées en dés
    • 50 cl de bouillon de légumes
    • 300 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
    • 2 pincées de sel
    • 4 saucisses de Francfort coupées en rondelles
    • Poivre du moulin
    • 3 branches de persil émincé

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile. Lorsqu'il est transparent ajouter les poireaux, les carottes et les courgettes et faire revenir pendant environ 3 minutes en remuant constamment.
    2. Verser le bouillon de légumes et ajouter les pommes de terre et le sel. Mélanger et laisser mijoter pendant 12 minutes environ (le temps que les légumes soient bien tendres). Ajouter les saucisses et laisser le tout réchauffer pendant 3 minutes. Poivrer et saupoudrer de persil avant de servir.
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