Vitello tonnato (rôti de veau, sauce au thon)

    Vitello tonnato (rôti de veau, sauce au thon)

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    2heures20minutes


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    Le Vitello tonnato est une entrée italienne traditionnelle très délicate, légère et néanmoins facile à réaliser. On peut la préparer à l'avance et c'est donc une recette parfaite pour une petite fête ou un buffet froid.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 1 rôti de veau d'environ 600g
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
    • 1 carotte finement hachée
    • 1 branche de celeri finement haché
    • 1 oignon finement haché
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 branche de romarin
    • 1 l de bouillon de bœuf
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 2 œufs durs
    • 3 petites boîtes de thon égoutté
    • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures20minutes 

    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Y faire revenir le veau et le faire dorer sur tous les côtés. Ajouter lesuite la carotte, le celeri, l'oignon, le laurier et le romarin. Remuer et faire revenir pendant quelques minutes avant de verser un peu de bouillon. Couvrir et faire mijoter pendant 2 heures à feu très doux en verser du bouillon de temps en temps. Il ne faut pas que la rôti manque de bouillon. Vers la fin des deuxx heures, verser le vin blanc.
    2. Passer les œufs durs, le thon et un peu de sauce dans le mixeur. Couver le rôti en tranches et couvrir chaque tranche d'un peu de sauce thon/œuf dur. Décorer avec les câpres. Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. Servir froid ou à température ambiante.

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