Risotto de champignons et parmesan

    Risotto de champignons et parmesan

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    1heure10minutes


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    Cette recette végétarienne de risotto est un vrai régal tout en étant facile à préparer. Il suffit d'avoir des champignons et du parmesan ! Résultat fondant et crémeux garanti !

    Aquitaine, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 litre d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de légumes
    • 300 g d'un mélange de champignons (cèpes, bolets, girolles, morilles...) ou de champignons de Paris
    • 1/2 oignon blanc émincé finement
    • 30 g de beurre
    • 300 g de riz arborio
    • 25 cl de vin blanc
    • 100 g de parmesan râpé
    • 1/2 bouquet de persil émincé
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Diluer les deux cubes de bouillon de légumes dans l'eau bouillante. Réserver.
    2. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans 30 g de beurre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les champignons émincés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu tout leur jus. Ajouter alors le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit opaque (environ 2 minutes). Verser le vin et continuer à cuire jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé, sans cesser de remuer.
    3. Ajouter alors progressivement le bouillon de légumes sur le riz, une louche à la fois, en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé le liquide avant d'en rajouter. Le processus devrait prendre environ 30 minutes. Une fois que le riz est al dente, retirer du feu.
    4. Hors-du-feu, ajouter le parmesan râpé, du sel et du poivre et bien mélanger. Saupoudrer de persil et servir immédiatement.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

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