Gelée de canneberges au Porto

    Gelée de canneberges au Porto

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    8heures35minutes


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    Voici une recette de gelée de canneberges au Porto. Très facile et rapide à réaliser, vous n'aurez même pas besoin de gélatine grâce à la pectine naturelle contenue par les canneberges. À déguster avec des viandes blanches ou du fromage, et même à Noël en accompagnement d'une dinde ou d'un chapon.

    laFillevenueduFroid Île-de-France, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 50 cl de sauce

    • 25 cl de Porto (ou Madère)
    • 1 cuillère à soupe de gin
    • 200 g de sucre en poudre
    • 350 g de canneberges fraîches
    • 10 grains de poivre noir

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Temps supplémentaire : 8heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :8heures35minutes 

    1. Verser le Porto, le gin, le sucre en poudre et les grains de poivre noir dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les canneberges et attendre le retour de l'ébullition. Réduire alors à feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges éclatent et deviennent très tendres, environ 15 minutes supplémentaires.
    2. Passer la sauce dans un grand bol au travers d'un tamis, en poussant bien les matières solides avec une spatule au travers du tamis. Verser la sauce dans un bol de service, couvrir et réfrigérer pendant la nuit pour laisser le temps à la sauce de se gélifier. La gelée se conserve plusieurs jours au frais.

    Note du chef :

    Vous pouvez très bien choisir de mettre cette gelée en pots. Pour cela, stérilisez deux pots de 25 cl (ou un gros pot de 50 cl) et procédez comme pour une confiture. Vous aurez ainsi de la gelée de canneberges jusqu'à Noël !

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