Cheesecake au potiron et aux noix de pécan

    Cheesecake au potiron et aux noix de pécan

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    5heures


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    Voilà un dessert qui mérite d'être ajouté à votre menu de fêtes. Ce cheesecake associe la douceur du potiron à croquant des noix de pécan. Un petit délice. Et si vous avez du beurre de potiron, utilisez-le à la place de la purée de potiron, de la cannelle et de la muscade. Le résultat n'en sera que plus velouté.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • Pour le fond de tarte
    • 125 g de biscuits émiettés (Petit Brun™, Spéculoos, etc.)
    • 100 g de sucre en poudre
    • 55 g de beurre fondu
    • Pour l'appareil
    • 55 g de noix de pécan hachées
    • 55 g de cassonade (ou sucre roux)
    • 30 g de beurre à température ambiante
    • 225 g de fromage à tartiner (type St Môret™ ou Philadelphia™) à température ambiante
    • 75 g de cassonade (ou sucre roux)
    • 2 œufs
    • 200 g de purée de potiron fraîche ou en conserve
    • 2 cuillères à café de cannelle
    • 1 cuillère à café de noix de muscade

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Temps supplémentaire : 4heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :5heures 

    1. Préparer le fond de tarte en mélangeant les biscuits émiettés, 100 g de sucre en poudre et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm environ.
    2. Mélanger les noix de pécan avec 55 g de cassonade, puis incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un sable grossier. Mettre de côté.
    3. Travailler en crème le fromage à tartiner avec un batteur électrique. Ajouter 75 g de cassonade et bien mélanger. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer enfin la purée de potiron, l'arôme de vanille, la cannelle et la noix de muscade. Verser l'appareil sur le fond de tarte.
    4. Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 minutes. Saupoudrer le cheesecake du mélange aux noix de pécan puis remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Laisser refroidir sur une grille. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

    Fiche technique

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    Fiches techniques

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    Température four traditionnel / four chaleur tournante

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