Tofu frit (agedashi tofu)

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    Cet amuse-bouche japonais est une manière facile et délicieuse de préparer le tofu. Des cubes de tofu sont frits et servis avec une sauce savoureuse et de l'oignon botte.


    10 utilisateurs ont fait cette recette

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 280 g de tofu ferme nature
    • 50 cl d'eau
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe de mirin (on peut aussi prendre du saké dilué dans l'eau)
    • 1 cuillère à café de dashi en poudre ou en granulés
    • De l'huile végétale pour la friture
    • De la farine pour rouler le tofu (autant que nécessaire)
    • 2 oignons verts (ciboule ou oignons botte) hachés

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Temps supplémentaire : 15minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Placer le bloc de tofu entre deux feuilles de papier absorbant. Déposer un objet lourd par dessus (une planche à découper, un plat rempli d'eau, etc) et le laisser faire pression pendant 15 minutes pour bien égoutter le tofu.
    2. Pendant ce temps, verser l'eau, la sauce soja, le mirin et le dashi dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Retirer du feu et réserver; votre sauce est prête !
    3. Retirer le papier absorbant, couper le tofu en cubes de 1 à 2 cm et les enduire légèrement de farine.
    4. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et y faire frire le tofu pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Procéder en plusieurs fois si nécessaire, afin de ne pas surcharger la casserole.
    5. Placer le tofu frit dans un plat de service, napper de sauce et parsemer d'oignons verts.

    Note de l'éditeur :

    Le dashi est un bouillon utilisé communément dans la cuisine japonaise. Vous en trouverez très facilement dans les épiceries asiatiques. Le dashi est vendu sous forme de liquide concentré ou de granulés.

    C’est encore plus facile en vidéo !

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