Patatas bravas espagnoles

    Patatas bravas espagnoles

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    45minutes


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    Retrouvez cette recette de patatas bravas en vidéo sur notre chaine YouTube ! Ces tapas espagnoles sont des pommes de terre frites dans l'huile d'olive, assaisonnées de sel et de sucre et servies avec une sauce tomate au vin blanc et au jambon Serrano !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 10 cl d'huile d'olive extra vierge
    • 1 oignon coupé en tranches
    • 1 gousse d'ail pelée
    • 1 petit piment rouge séché
    • 1 talon (environ 200 g ) de jambon Serrano désossé
    • 2 cuillères à soupe rases de paprika
    • 2 cuillères à soupe rases de farine
    • 5 grosses tomates pelées et coupées en morceaux
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    • 2 à 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
    • Huile pour la friture
    • 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
    • sel pour assaisonner

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Faire chauffer 10 cl d'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le jambon. Laisser frire le tout pendant 10 minutes en mélangeant constamment. Ajouter le paprika et la farine. Mélanger pendant 1 minute en prenant soin de ne pas laisser brûler la farine. Ajouter les tomates, le sel et le sucre. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
    2. Retirer le jambon de la casserole et le réserver pour une autre recette. Verser le vin blanc dans la sauce puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Réserver.
    3. Faire chauffer un bain d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C mais qu'elle ne brûle pas. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les pommes de terre du feu, les égoutter sur du papier absorbant.
    4. Saler les pommes de terre et servir immédiatement avec la sauce tomate !

    Pour en savoir plus sur les bienfaits des tomates…

    Lisez notre fiche technique sur les antioxydants.

    C’est encore plus facile en vidéo !

    Patatas bravas espagnoles
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