Crème d'amande aux fruits rouges

    Crème d'amande aux fruits rouges

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    1jour26minutes


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    C'est un dessert riche en produits laitiers et en fruits rouges mais sans œuf. Vous pouvez préparer cette crème dessert avec des fruits de saison frais ou surgelés et décongelés.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
    • 1 verre d'eau froide
    • 200 g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits dés
    • 200 g de framboises
    • 2 branches de menthe fraîche ciselées
    • 2 cuillères à soupe de sucre roux
    • Pour la crème
    • 15 cl de lait entier
    • 150 g de crème fraîche
    • 30 g de sucre glace
    • 1/2 gousse de vanille
    • 3 gouttes d'extrait d'amande amère

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 1minute  ›  Temps supplémentaire : 1jour au réfrigérateur  ›  Prêt en :1jour26minutes 

    1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Une fois ramollies, les égoutter et réserver. Mettre les fraises, les framboises et la menthe dans un grand saladier. Saupoudrer de sucre roux et mélanger. Recouvrir le saladier de film plastique étirable et placer au réfrigérateur pendant 1 heure en mélangeant 1 ou 2 fois.
    2. Verser le lait dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et le sucre glace. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines de vanille avec la pointe d'un couteau. Mettre les graines dans le lait. Faire chauffer sur feu moyen. Lors de la première ébullition, retirer la casserole du feu. Plonger les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le lait chaud. Ajouter l'extrait d'amande puis laisser refroidir.
    3. Répartir les fruits rouges et leur jus dans des ramequins individuels. Verser la crème et recouvrir de film plastique étirable. Placer au réfrigérateur et laisser reposer 24 heures.

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