Tarte au sucre au pâte sablée sarrasin-farine complète (recette du Nord)

    Tarte au sucre au pâte sablée sarrasin-farine complète (recette du Nord)

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    16minutes


    3 utilisateurs ont fait cette recette

    Cette recette me vient de ma grand-mère qui est du Nord. Moi, la tarte au sucre, à priori ça ne me disait rien mais en fait c'est à tomber par terre ! D'ailleurs tous mes copains en raffolent et me demandent de leur faire de la tarte au sucre !

    Charlottelarigolotte Picardie, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 tarte

    • Pour la pâte sablée au sarrasin
    • 150 g de farine de sarrasin
    • 100 g de farine complète
    • 1 œuf battu en omelette
    • 125 g de beurre salé mou coupé en cubes
    • Pour la garniture au sucre
    • 200 g de sucre roux (ou 150 g de vergoise)
    • 20 g de farine complète
    • 1 œuf battu en omelette
    • 25 cl de crème fraiche liquide
    • 30 g de crème épaisse

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 1minute  ›  Prêt en :16minutes 

    1. Dans une jatte, mélanger les deux farines et l'œuf. Ensuite, incorporer le beurre en malaxant le moins possible. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
    2. Pendant ce temps, beurrer un moule à tarte et préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Foncer le moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette et couvrir d'un poids. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir.
    3. Lorsque la pâte est froide, préparer la garniture en fouettant énergiquement (je vous conseille le batteur electrique) tous les ingrédients de la garniture. Verser dans la tarte et mettre au four. Allumer le four à 150°C (thermostat 5) et cuire pendant environ 45 minutes. La garniture doit être prise mais ne pas avoir pris couleur. Laisser refroidir avant de servir.

    Note du chef :

    Si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, achetez une pâte brisée toute faite et précuisez-la. La garniture est très sucrée alors je vous déconseille une pâte sablée sucrée.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    PeninaCohen
    3

    Sublime ! - 23 déc. 2012

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