Crème chiboust

    Crème chiboust

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    23minutes


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    La crème chiboust sert à garnir les choux, le Saint Honoré et les fonds de tarte mais est souvent remplacée en pâtisserie par de la simple crème Chantilly. Apprenez à réaliser ce grand classique...

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 l de crème environ

    • 5 jaunes d’œufs
    • 150 g de sucre en poudre
    • 60 g de farine
    • 50 cl de lait
    • 4 blancs d'œufs
    • 1 pincée de sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 8minutes  ›  Prêt en :23minutes 

    1. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis le lait. Verser dans une casserole, porter à ébullition en fouettant sans arrêt et laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes. Retirer du feu et couvrir pour éviter la formation d'une croûte.
    2. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au reste de la préparation.
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