Tartelettes tomate-fourme d'Ambert

    Tartelettes tomate-fourme d'Ambert

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    1heure45minutes


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    Ces tartelettes au fromage sont bien pourvues en calcium, indispensable pour la solidité des os, et les tomates leur apportent saveur, couleur et phytocomposants protecteurs.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 200 g de farine
    • 100 g de beurre en dés
    • 1 jaune d'œuf
    • 4 belles tomates épépinées en rondelles
    • 2 cuill. à soupe de moutarde de Dijon
    • 100 g de fourme d'Ambert en lamelles
    • 2 branches de thym frais effeuillées
    • sel, poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 50minutes  ›  Cuisson : 55minutes  ›  Prêt en :1heure45minutes 

    1. Tamisez la farine au-dessus du plan de travail. Mélangez le beurre à la farine en le travaillant du bout des doigts. Lorsque le mélange ressemble à du sable, disposez-le en fontaine, où vous mettrez le jaune d'œuf, 1 cuill. à soupe d'eau et 2 pincées de sel. Mélangez ces trois ingrédients, puis incorporez-les pour obtenir une pâte homogène. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
    2. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7). Beurrez 4 moules à tartelettes d'environ 12 cm de diamètre.
    3. Étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur, coupez-la en 4 portions. Garnissez-en les moules. Badigeonnez les fonds de pâte de moutarde. Déposez les rondelles de tomate dessus en les faisant se chevaucher. Recouvrez avec les lamelles de fourme d'Ambert. Poivrez légèrement. Parsemez de thym.
    4. Faites cuire les tartelettes au four 25 à 30 min. Laissez reposer quelques minutes hors du four. Démoulez et servez.

    IDEES EN PLUS

    Pour varier les saveurs, remplacez la fourme d'Ambert (fromage à pâte persillée) par du comté, du fromage de chèvre un peu affiné (bûche ou crottin), du fromage de brebis un peu affiné ou en tomme. Ne mettez pas de thym mais parsemez les tartelettes cuites de basilic frais ciselé.

    Pour en savoir plus sur les bienfaits des tomates…

    Lisez notre fiche technique sur les antioxydants.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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