Salade tiède de lentilles aux moules

    Salade tiède de lentilles aux moules

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    55minutes


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    Une salade gourmande réalisée avec des lentilles du puy et des moules fraîches. La vinaigrette à la moutarde, à l'oignon et à la ciboulette parfume cette salade qui vous vaudra bien des compliments.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 litre de moules
    • 25 cl de vin blanc sec
    • 300 g de lentilles du Puy
    • 1 bouquet garni
    • 2 gousses d'ail
    • 1 oignon rouge
    • 1/2 botte de ciboulette
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de moutarde
    • Sel et poivre du moulin
    • Des baies roses

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :55minutes 

    1. Nettoyer et brosser soigneusement les moules sous l'eau courante. Jeter celles qui restent ouvertes ou dont la coquille est cassée. Les verser dans une sauteuse avec le vin blanc. Les faire ouvrir à feu vif en remuant sans cesse. Quand elles sont toutes ouvertes, retirer du feu et laisser refroidir.
    2. Laver les lentilles, les verser dans une casserole avec le bouquet garni, les 2 gousses d'ail épluchées et de l'eau froide à hauteur. Porter à ébullition, laisser cuire 25 minutes. Ne saler qu'à mi-cuisson.
    3. Décortiquer les moules et filtrer le jus de cuisson. Peler et émincer l'oignon. Ciseler la ciboulette. Mélanger dans un bol le vinaigre, l'huile, la moutarde et 2 cuillères à soupe de jus de moules. Saler et poivrer.
    4. Égoutter les lentilles et les verser encore chaudes dans un saladier. Retirer le bouquet garni et les gousses d'ail. Arroser de vinaigrette, mélanger en ajoutant l'oignon, la ciboulette et les moules. Rectifier l'assaisonnement. Décorer de baies roses. Servir encore tiède.

    Fiches techniques

    Pour découvrir toutes les astuces qui vous aideront à préparer vos moules, lisez vite nos 2 fiches techniques. Découvrez comment nettoyer les moules et comment les cuire parfaitement ! C’est facile, délicieux et super sain !

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