Soupe aux courgettes et au basilic

    Soupe aux courgettes et au basilic

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    45minutes


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    Une délicieuse soupe aux accents printaniers à déguster aussi bien chaude que froide. Elle se sert avec une sauce fait d'ail, d'huile d'olive et de basilic.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 6 grosses courgettes coupées en cubes
    • 1,5 litre d'eau bouillante
    • 2 gousses d'ail coupées en petits dés
    • 3 cuillères à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
    • 1 botte de basilic ciselée

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Dans une casserole sur feu moyen, faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les 3 gousses d'ail écrasées pendant environ 10 minutes.
    2. Ajouter l’eau bouillante, 2 cuillères à café de sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient molles mais toujours bien vertes. Mixer dans un blender et ajuster l'assaisonnement.
    3. Avant de servir, réchauffer et ajouter une demi-botte de basilic.
    4. Dans un bol, mélanger l’ail coupé en dés, les 4 cuillères à soupe d'huile restantes, le reste du basilic et la cuillère à café de sel. Bien mélanger. Servir séparément la soupe et la sauce.

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