Gâteau à la carotte et à l'ananas

    Gâteau à la carotte et à l'ananas

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    1heure10minutes


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    Voici une façon très agréable d'absorber une bonne fraction de la quantité de provitamine A recommandée journellement, et cela avec une seule part de ce gâteau très nourrissant!

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • POUR LE GÂTEAU
    • 175 g de farine
    • 1 cuill. à café de cannelle en poudre
    • 1 cuill. à café de levure chimique
    • 150 g de sucre
    • 4 cuill. à soupe d'huile
    • 2 gros œufs
    • 3 cuill. à soupe de compote de pommes non sucrée
    • 250 g de carottes râpées
    • 1 boîte (236 ml) de bouchées d'ananas
    • 3 cuill. à soupe de raisins secs
    • 3 cuill. à soupe de noix hachées
    • sel
    • POUR LE GLAçAGE
    • 125 g de fromage blanc bien égoutté
    • 600 g de sucre glace
    • 1 cuill. à café de vanille liquide

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez un moule à manqué de 18 cm de diamètre.
    2. Tamisez ensemble la farine, la cannelle, la levure et 2 pincées de sel. Passez l'ananas au robot avec son jus.
    3. Dans une grande jatte, battez le sucre avec l'huile, les œufs et la compote de pommes. Ajoutez la farine. Quand le tout est homogène, incorporez les carottes, l'ananas, les raisins secs et les noix. Versez la pâte dans le moule.
    4. Faites cuire au four de 45 à 50 min (une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir propre). Laissez reposer 30 min sur une grille. Démoulez et laissez refroidir complètement.
    5. Pour préparer le glaçage, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et la vanille. Coupez le gâteau en deux disques. Recouvrez-en un avec une couche de glaçage. Posez le second disque dessus et étalez le reste sur les côtés et le dessus du gâteau.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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