Flan au potiron caramélisé

    Flan au potiron caramélisé

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    2heures55minutes


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    Le flan est un plat nourrissant riche en protéines. Grâce au potiron, celui-ci fournit en plus beaucoup de provitamine A et de fibres.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 7 cuill. à soupe de sucre en poudre
    • 50 cl de lait
    • 5 gros œufs
    • 150 g de sucre de canne blond
    • 250 g de purée de potiron surgelée décongelée
    • 2 cuill. à soupe de rhum
    • 1 cuill. à café de vanille liquide
    • 1/4 de cuill. à café de piment de la Jamaïque ou de cannelle en poudre

    Méthode de préparation
    Préparation : 2heures15minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :2heures55minutes 

    1. Faites cuire le sucre en poudre avec 4 cuill. à soupe d'eau dans une petite casserole jusqu'à obtention d'un caramel moyen. Versez immédiatement le caramel dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre; remuez le moule pour que le caramel en tapisse le fond et la paroi. Laissez refroidir. Huilez légèrement les parties du moule qui ne sont pas couvertes de caramel.
    2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    3. Portez le lait à ébullition. Fouettez les œufs avec le sucre de canne. Versez le lait chaud en remuant constamment. Incorporez le potiron, le rhum, la vanille et le piment de la Jamaïque.
    4. Posez le moule dans un plat à four à hauts bords pour une cuisson au bain-marie, versez de l'eau bouillante à mi-hauteur du moule. Enfournez. Laissez cuire de 30 à 35 min. Déposez le moule sur une grille et laissez refroidir. Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
    5. Pour démouler, passez la lame d'un couteau entre le flan et le moule. Mettez le plat de service retourné sur le flan. Puis, en le tenant fermement, retournez pour démouler – laissez le caramel couler du moule sur le flan.

    Fiche technique

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    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    2

    Un peut trop sucré à mon goût ! - 18 sept. 2009

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