Gnocchi à l'encre de seiche

    Gnocchi à l'encre de seiche

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    45minutes


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    Ne vous laissez pas impressionner par leur couleur noire, ces gnocchi à l'encre de seiche sont délicieux. Servez-les avec une sauce au beurre citronnée.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 kg de pommes de terre
    • 1 œuf
    • 2 jaunes d'œufs
    • 200 g de farine
    • 250 g de parmesan râpé
    • Muscade
    • Sel au goût
    • 2 cuillères à soupe d'encre de seiche

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Cuire les pommes de terre non pelées au four puis les peler et les passer au moulin à légumes.
    2. Mettre la chair de pommes de terre chaude dans un saladier et incorporer l'œuf et les jaunes un à un, puis la farine, le parmesan râpé, la muscade et l'encre de seiche. Saler et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte souple.
    3. Détailler la pâte en boules de la taille d'une noix puis former les gnocchis en faisant rouler ces boules sur les dents d'une fourchette.
    4. Porter une grande casserole d’eau salée à frémissement y plonger les gnocchis. Dés qu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire, les égoutter et servir sans attendre.

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