Filet mignon rôti aux pruneaux d'Agen sauce crémeuse

    Filet mignon rôti aux pruneaux d'Agen sauce crémeuse

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    1heure50minutes


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    Un délicieux souvenir. « Pas de fausse note avec cette recette sucré salée réalisé en quelques minutes seulement ! Braco Made in Cooking ! » (L'équipe Allrecipes France)

    MadeInCooking Bayern, Allemagne

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 500 g de filet mignon ou filet de porc
    • 1,5 cuillères à soupe de moutarde
    • 2 gousses d'ail
    • Beurre
    • 3-4 grosses tomates
    • 150 g de pruneaux d'Agen
    • Thym
    • Ingrédients sauce aux pruneaux :I
    • 1/2 oignon
    • 100 g de pruneaux
    • 27 cl d'eau
    • 1/2 cube de bouillon de volaille
    • 1 cuillère à soupe de persil frais ou séché
    • 100 g de crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure au réfrigérateur  ›  Prêt en :1heure50minutes 

    1. On va commencer par la sauce de pruneaux. Couper l'oignon en lamelles. Faire revenir les lamelles dans un peu d'huile. Dénoyauter les pruneaux si besoin. Faire chauffer les 25 cl d'eau, ajouter le bouillon de volaille, les oignons, le persil et les pruneaux. Verser cette préparation dans le bol du mixeur, ajouter la crème puis mixer le tout. Réserver cette sauce dans une petite casserole.
    2. Badigeonner le filet de moutarde puis laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four à 200°C. Une fois ce temps écoulé, émincer les gousses d'ail. Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir l'ail et le filet. Colorer la viande sur tous les côtés pendant 10-12 minutes à feu vif. Dans un plat allant au four, disposer le filet. Déposer par dessus un peu de beurre et remplir le fond du plat d'eau. Couper en gros morceaux les tomates et dénoyauter les pruneaux. Ajouter au filet les tomates et les pruneaux.
    3. Saupoudrer de thym et enfourner pendant 30 minutes. Avant de servir, chauffer votre sauce et verser selon vos envies sur la viande. On peut accompagner de riz nature ou de pâtes...

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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