Tourte aux champignons et au filet de bœuf

    Tourte aux champignons et au filet de bœuf

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    1heure10minutes


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    Voici une recette appétissante et savoureuse. Si vous n’avez pas de cèpes ni de chanterelles, vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou bien n’importe quels champignons sauvages. Et pour vous simplifier la vie, achetez la pâte toute prête au supermarché.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • Pour la garniture
    • 750 g de filet de bœuf, taillé en petits cubes
    • Sel et poivre du moulin
    • 75 g de farine
    • 3 cuillerées à soupe d’huile végétale
    • La moitié d’un oignon de taille moyenne, haché
    • 250 g de champignons de Paris, coupés en lamelles
    • 125 g de chanterelles, coupés en lamelles
    • 125 g de cèpes, coupés en lamelles
    • 2 gousses d’ail, finement hachées
    • 25 cl de bouillon de bœuf
    • 3 cuillerées à soupe de vin rouge
    • 1 cuillerée à café de thym frais ou ½ cuillerée à café de thym déshydraté
    • Pour la pâte
    • 2 rouleaux de pâte brisée (500g)
    • Pour dorer
    • 1 gros œuf, battu avec 2 cuillerées à soupe de lait

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Assaisonnez le filet de bœuf avec le sel et le poivre. Trempez-le dans la farine, puis conservez le reste de la farine pour plus tard.
    2. Faites chauffer l’huile sur feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites cuire le bœuf et réservez.
    3. Après avoir retiré le filet de la poêle, faites sauter les oignons et les champignons jusqu’à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
    4. Ajoutez l’ail et la farine. Laissez cuire 2 minutes en remuant bien.
    5. Versez-y doucement le bouillon tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
    6. Ajoutez le vin, le thym et le filet de bœuf, puis laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez et retirez la marmite du feu. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
    7. Préchauffez le four à 220°C ou thermostat 7/8.
    8. Etalez un rouleau de pâte dans un moule d’environ 23 cm de diamètre.
    9. Garnissez la tarte du mélange champignons/filet de bœuf et recouvrez-la du second rouleau de pâte.
    10. Avec l’œuf battu au lait, badigeonnez et pincez les rebords des deux ronds de pâte pour les souder. Décorez ensuite la tarte avec le reste du mélange œuf/lait.
    11. Percez un petit trou au milieu de la tarte pour former une cheminée.
    12. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 180°C et laissez cuire 25 minutes.
    13. Attendez 10 minutes que la tarte refroidisse avant de servir.

    Fiche technique

    Si vous avez besoin d’aide pour nettoyer vos chanterelles fraîches, lisez vite notre fiche technique. Elle vous expliquera tout en détail et en toute simplicité, avec des photos étape par étape pour rendre les choses encore plus claires.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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