Salade de courgettes crues

    Salade de courgettes crues

    34membres l'ont sauvegardée
    20minutes


    119 utilisateurs ont fait cette recette

    Cette salade est d'une extrême fraîcheur avec ses longs rubans de courgette et son pesto d'amandes. Original et savoureux, le tout sans cuisson et prête en 20 minutes. Que demander de plus ?

    globalkitchen Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 kg de courgettes lavées
    • 100 g d'amandes
    • 25 g de parmesan fraîchement râpé
    • 1 gousse d'ail
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 8 cl d'huile d'olive
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. À l'aide d'un éplucheur à légumes, couper les courgettes en longs et fins rubans. Réserver.
    2. Dans une petite poêle, faire griller les amandes à sec. Retirer du feu avant qu'elles ne commencent à noircir, déposer les amandes sur une planche à découper et laisser refroidir.
    3. Dans un petit mixeur, mixer les amandes, le parmesan et l'ail jusqu'à ce que le mélange soit bien haché. Ajouter le piment de cayenne, le jus de citron et l'huile d'olive et mixer de nouveau, en plusieurs fois, de manière très courte, jusqu'à ce que le pesto soit homogène.
    4. Déposer les rubans de courgettes dans un saladier, arroser de pesto et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur le crudivorisme, lisez vite notre fiche technique. Elle vous livrera tous les secrets de ce régime alimentaire en plein essor, et vous expliquera ce que vous pouvez faire et ne pas faire !

    Recettes vues récemment

    Commentaires (3)

    globalkitchen
    1

    Anouk, c'est une super idée de mettre des noix de cajou. J'utilise aussi parfois des noix, en fonction de ce qu'il y a dans mes placards - 16 juil. 2013

    de
    1

    Très frais, très été! Un délice que tout le monde a apprécié! A refaire! N.B. j'ai remplacé les amendes par des noix de cajou grillées....miam! - 04 juil. 2013

    DianaDafflonRissoan
    0

    super - 03 nov. 2016

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles