Salade de crabe aux nouilles de riz

    Cette salade aux accents asiatiques est très rafraîchissante avec ses miettes de crabe et sa sauce à base de soja et d'huile de sésame. Du bonheur pour les papilles !


    Aquitaine, France
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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 85 g de haricots verts frais effilés et coupés en deux
    • 1 petite carotte coupée en fines rondelles
    • 1 petite courgette coupée en fines rondelles
    • 250 g de nouilles de riz asiatiques
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
    • 1 cuillère à soupe de xérès sec
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
    • 1 gousse d'ail écrasée
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
    • 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
    • 170 g de chair de crabe en boîte, égouttée
    • 1 poivron rouge détaillé en dés
    • 3 oignons verts (ciboules) émincés
    • Pour garnir
    • De la roquette
    • De la coriandre ciselée

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Plongez les haricots verts effilés coupés en deux et les rondelles de courgette et de carotte dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition, ajouter 250 g de nouilles de riz asiatiques. Laisser cuire 4 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
    2. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le xérès sec et la sauce soja ; émulsionner avec l'huile de sésame. Incorporer la gousse d'ail écrasée, le gingembre frais râpé et le sucre en poudre. Réserver.
    3. Dans un saladier, verser les nouilles et les légumes, ajouter la chair de crabe, les dés de poivron et les oignons émincés. Verser la sauce et bien mélangez. Servir sur un lit de roquette et parsemer le tout de coriandre ciselée.
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