Macarons au chocolat blanc

    Macarons au chocolat blanc

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    1heure25minutes


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    Mes premiers macarons. Une réussite! « De jolis macarons colorés et une ganache au goût neutre chocolat blanc mascarpone... voilà qui devrait plaire aux enfants ! » (L'équipe Allrecipes France)

    MadeInCooking Bayern, Allemagne

    Ingrédients
    Proportions pour: 20 macarons

    • Pour les coques
    • 70 g de blancs d'œufs
    • 70 g de sucre en poudre
    • 80 g de sucre glace + 10 g (pour les pertes)
    • 80 g d'amandes en poudre + 10 g (pour les pertes)
    • Colorant bleu en poudre
    • Pour la ganache
    • 150 grammes de chocolat blanc
    • 250 grammes de mascarpone

    Méthode de préparation
    Préparation : 12minutes  ›  Cuisson : 13minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure pour reposer  ›  Prêt en :1heure25minutes 

    1. Monter vos blancs en neige en inclinant légèrement et sans bouger votre batteur et sans rien ajouter. Une fois que les blancs montent et blanchissent, ajouter 40 grammes de sucre en poudre. Battre toujours en inclinant le bol. Il faut que le sucre se dissolve. Ajouter le reste de sucre en poudre soit 30 grammes puis battre (environ 3-5 minutes). Mixer la poudre d'amande puis tamiser dans un saladier. Faire la même chose avec le sucre glace et tamiser le sucre glace dans le même saladier que la poudre d'amande. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter le colorant en poudre puis mélanger l'ensemble. Placer les blancs non battus dans un saladier puis verser par dessus le mélange amande+sucre glace. À l'aide d'une spatule lisse, mélanger délicatement... C'est le moment du macaronage. Il faut soulever la pâte à l'aide la spatule puis la reposer sur le dessus. Il faut mélanger le moins possible, la pâte doit être épaisse et non liquide. Préparer du papier sulfurisé. Remplir délicatement votre poche de cette pâte.
    2. Déposer la pâte en forme de ronds. Laisser reposer 1 heure (pas à côté d' un endroit humide). Pour savoir si c'est prêt, il suffit de poser l'index sur une coque. Et si il n'y a rien au bout de votre doigt, c'est bon!!! Une fois le temps écoulé, on enfourne plaque par plaque et pas 2 en même temps pendant 13 minutes à 150°C puis on laisse refroidir 10 minutes. Pendant ce temps préparer la ganache. Mixer l'ensemble des ingrédients de la ganache puis garnir vos macarons.

    Note de l'éditeur :

    Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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