Pâté en croûte aux champignons

    Pâté en croûte aux champignons

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    1heure20minutes


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    C'est pendant le salon du Blog Culinaire que j'ai eu la chance de goûter pour la première fois un pâté en croûte de champignons. Un pur délice avec une petite sauce tomate. C'était vraiment bon. Donc je me suis dit qu'il fallait que je teste... Et j'ai testé et je valide!!! Prochaine fois j'accompagne ça d'une petite sauce tomate.

    MadeInCooking Bayern, Allemagne

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • Un peu de beurre
    • Un peu de farine
    • 1 gousse d'ail
    • 3 échalotes
    • De l'huile d'olive
    • 150 g de filet de poulet
    • 3 œufs
    • 15 cl de crème liquide
    • 1 cuillère à café de romarin
    • 1/2 bouquet de persil frais
    • Sel, poivre
    • 275 g de champignons de Paris
    • 275 g de champignons divers (pleurotes, girolles...)
    • 50 g d'emmental ou de comté
    • 1 cuillère à café de piment d'espelette
    • 2 pâtes feuilletées maison ou non
    • Un peu de jaune d'œuf pour dorer

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer le ou les plats et saupoudrer de farine. Tapoter le plat à l'envers afin de retirer l'excédent de farine. Hacher finement l'ail et l'échalote (avec un mixeur) puis faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes. Rincer et couper les champignons et les faire revenir également avec l'ail et l'échalote pendant une dizaine de minutes.
    2. Pendant ce temps, mixer le poulet, les œufs et la crème liquide. Ajouter par la suite le romarin et le persil et mixer le tout. Couper l'emmental en dés et l'ajouter, avec le piment d'espelette au mélange précédent. Saler et poivrer les champignons. Ajouter le mélange des champignons au mélange liquide et mélanger.
    3. Placer une première pâte feuilletée dans le fond du plat. Verser la préparation par dessus puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Rabattre les côtés pour que les deux pâtes feuilletées soient soudées. Faire une cheminée au centre à l'aide de papier sulfurisé ou alu. Dessiner si vous le désirez au dessus à l'aide d'un couteau puis badigeonner d'un jaune d’œuf le dessus afin d'obtenir une belle coloration à la fin de la cuisson.
    4. Enfourner pendant 45 à 60 minutes. Servir tiède ou très froid.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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