Allrecipes France
Recherche de recette
(par titre ou par ingrédient)
>
Visites : 285
Dernière mise à jour : 01 juil. 2010

Foie de veau aux oignons

Proposée par : Elisabeth Glachant  |  Photo de : Reader’s Digest
  •   Facile  
  • Prêt en : 25 minutes
Foie de veau aux oignons
Ajouter une photo
Plus de photos
Avis  (0)
|
Astuces  (0)
  • Préparation : 10 minutes  Cuisson : 15 minutes
  • Nb de personnes : 4
Ce plat délicieux a pour avantages une préparation élémentaire et une cuisson très rapide.

Recette de :

Readers Digest | LES BONNES RECETTES DE NOS GRANDS-MÈRES

Ingrédients

2 oignons moyens
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 tranches de lard fumé maigre découennées
2 cuil. à soupe de farine
500 g de foie de veau coupé en 4 tranches fines
30 g de beurre
16 feuilles de sauge fraîche
6 cuil. à soupe de Madère
30 cl de bouillon de poule
sel et poivre

Méthode de préparation

1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles fines.
2. Mettez la moitié de l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de lard des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant et tenez au chaud.
3. Versez le reste de l'huile dans la poêle. Faites-y dorer les oignons à feu modéré.
4. Pendant cette cuisson, assaisonnez la farine de sel et de poivre. Recouvrez uniformément les tranches de foie avec ce mélange, puis secouez-les pour en faire tomber l'excédent.
5. Quand les oignons sont dorés, repoussez-les sur le pourtour de la poêle et ajoutez le beurre, à feu modéré. Dès qu'il grésille, posez le foie fariné dans la poêle. Parsemez-le de la moitié de la sauge, faites-le revenir 2 min, puis retournez-le, ajoutez le reste de la sauge et faites dorer encore 2 min. Égouttez les tranches de foie et réservez-les.
6. Versez le reste de farine dans la poêle, arrosez avec le Madère et remuez en grattant le fond du récipient pour dissoudre les sucs.
7. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis remettez le foie dans la poêle, baissez le feu et faites juste frémir 4 à 5 min, de façon à ce que le foie soit tendre, mais encore légèrement rosé.
8. Remettez les tranches de lard dans la poêle, laissez-les réchauffer quelques secondes et servez aussitôt, avec du riz ou de la purée de pommes de terre et un légume vert.

Copyright

© 2000 Sélection du Reader's Digest
Ajouter un tag à cette recette
Les tags peuvent être ajoutés par tout le monde. Cliquez pour trouver plus de recettes avec les tags suivant :

Ajoutez les tags un par un.

  Astuces

Qu'avez-vous fait ? 


>

Avis/commentaires Avis/commentaires

Dites ce que vous pensez. Ajoutez un commentaire ou un avis. Cliquez sur un smiley pour l'ajouter

:x :) ;) :( :`( :-/ :P :-d =D>
Qu'en pensez-vous ?

Vous devez tester cette recette pour pouvoir lui assigner un nombre d'étoiles et un niveau de difficulté spécifique. Avez-vous fait cette recette ? OUI

Qu’en pensez-vous ?

Pas génial
Excellent
Niveau de difficulté ?
Facile  
 Difficile
>
Historique

Inscrivez-vous. Vous accèderez rapidement à vos Recherches récentes et vous pourrez retrouver facilement les Recettes vues récemment.
 
 
Tous droits réservés ©2008 Allrecipes.com
Allrecipes International :   Allemagne . Angleterre/Irlande . Argentine . Asie-Pacifique . Australie/Nouvelle-Zélande . Brésil . Chine . Corée . Inde . Japon . Mexique . Pays-Bas . Pologne . Québec . Russie . Etats-Unis/Canada
SelectionClic.com