Pancakes aux fruits de mers, sauce fromage

    Pancakes aux fruits de mers, sauce fromage

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    25minutes


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    Une garniture au crabe et aux crevettes roulée dans de savoureuses galettes aux œufs, le tout couvert de sauce au fromage… Miam !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 3 

    • Pour la garniture
    • 4 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
    • 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
    • 4 cuillerées à soupe de crème épaisse
    • 30 g de beurre
    • 170 g de crabe en boîte
    • 170 g de petites crevettes, précuites et décortiquées
    • Pour la sauce
    • 4 cuillerées à soupe de crème épaisse
    • 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
    • 115 g de gruyère râpé
    • Une pincée de noix de muscade râpée
    • Sel, poivre du moulin
    • Pour les pancakes
    • 4 œufs battus
    • 4 cuillerées à soupe de crème épaisse
    • Sel, poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Pour la garniture, faites fondre la moutarde dans le bouillon dans une casserole. Chauffez sur feu moyen à vif jusqu’à ce que le liquide frémisse, puis ajoutez la crème et le beurre. Baissez un peu le feu (feu moyen), et laissez réduire la sauce de moitié. Ajoutez le crabe et les crevettes. Gardez au chaud sur feu doux.
    2. Pour la sauce, chauffez la crème et la moutarde à feu moyen. Quand c’est chaud, ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Gardez au chaud sur feu doux.
    3. Battez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Chauffez une crêpière légèrement huilée sur feu moyen. Déposez une petite louche de pâte au milieu de la crêpière et étalez. Cuisez, faites sauter et cuisez l’autre côté.
    4. Etalez un peu de garniture sur la moitié de chaque pancake, roulez, et badigeonnez de sauce au fromage. Servez, c’est prêt.

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