Pâté en croûte végétarien

    Pâté en croûte végétarien

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    3heures


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    Mieux que la quiche, le pâté végétarien ! De l'aubergine, des champignons, de la feta, des œufs et des herbes aromatiques. C'est meilleur tout chaud selon moi, mais certains l'aiment beaucoup froid.

    Désirée Provence-Alpes-Côte d'Azur, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 oignon émincé
    • 1 gousse d'ail émincée
    • De l'huile d'olive
    • 1 aubergine coupée en cubes
    • 500 g de champignons coupés en lamelles
    • Des herbes mélées (thym, romarin, origan)
    • 3 œufs
    • 200 g de feta émiettée
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour la pâte brisée
    • 225 g de beurre salé bien froid coupé en cubes
    • 375 g de farine
    • 1 verre d'eau glacée
    • 1 jaune d'œufs

    Méthode de préparation
    Préparation : 1heure  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :3heures 

    1. Beurrer une terrine et préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
    2. Faire revenir les oignons et l'ail dnas l'huile d'olivepuis ajouter les cubes d'aubergine. Après 10 minutes, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Mettre les légumes dans un saladier, ajouter les herbes, les œufs et la feta et mélanger. Saler (peu à cause de la feta) et poivrer. Réserver au frais.
    3. Mettre le beurre et la farine dans le bol du robot (sinon faire avec un batteur électrique) et mélanger. Le mélange va ressembler à un sable de crumble. Ajouter alors de l'eau bien froide, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Étaler et couper en 2, mais avec les proportions 1/3 2/3.
    4. Prendre la plus grande pâte pour la mettre au fond de la terrine et laisser dépasser de chaque côté. Verser la préparation dans la terrine et recouvrir de la seconde pâte. Souder avec le jaune d'œuf et réaliser des décorations avec les chutes de pâte.
    5. Dorer le dessus de la terrine et réaliser une cheminée avec un couteau. Insérer un morceau de papier sulfurisé et enfourner au moins 1 heure. La pâte doit être bien dorée.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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