Jolis boudoirs colorés

    Jolis boudoirs colorés

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    42minutes


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    Les boudoirs ou biscuits à la cuiller... bien-sûr on en trouve dans le commerce, mais franchement, des boudoirs roses pour aller avec votre charlotte aux fraises, marrons pour celle au chocolat etc... on en trouve où ?

    Perledanslœuf California, Etats-Unis

    Ingrédients
    Proportions pour: 40 boudoirs environ

    • 50 g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena™
    • 50 g de farine
    • 5 œufs, blancs et jaunes séparés
    • Quelques gouttes de colorant (facultatif)
    • 100 g de sucre
    • Du sucre glace
    • Matériel :
    • Du papier sulfurisé, ou, mieux, siliconné
    • 1 plaque à pâtisserie
    • 1 règle
    • 1 feutre
    • 1 poche à douille

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 12minutes  ›  Prêt en :42minutes 

    1. Tamiser la fécule et farine. Préparer tous les ingrédients dans des petits bols ou ramequins. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Si vous voulez réaliser des boudoirs pour une charlotte, mesurer la taille du moule et tracer des lignes pour délimiter la taille de vos boudoirs (il vous faudra probablement faire deux fournées). Retourner le papier sulfurisé pour que les boudoirs ne soient pas en contact avec le feutre
    2. Battre les jaunes, le sucre et le colorant jusqu'à ce que le mélange devienne bien onctueux. Incorporer le mélange de farine et de fécule et arrêtr de battre
    3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme (pour que le mélange ne coule pas de la poche à douille). Incorporer délicatement le mélange coloré avec une maryse. Remplir la poche à douille et réaliser les boudoirs en gardant la poche à 45° du papier.
    4. Poudrer en tamisant le sucre glace deux fois au dessus des boudoirs (on attend que la première couche soit absorbée avant de recommencer). Laisser reposer 10 minutes avant d'enfourner.
    5. Cuire environ 12 minutes. Pour décoller plus facilement, passer un sopalin mouillé sur le plan de travail et y faire glisser le papier sulfurisé tout chaud. Conserver dans une boîte hermétique ou congeler.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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