Petits financiers vanille lavande

    Petits financiers vanille lavande

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    30minutes


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    Ce sont des mignardises légères, succulentes et très jolies ! La lavande se marie parfaitement avec la saveur des amandes. Je recommande, avec une tasse de thé, de café ou une salade de fruits ! Cette recette est sans gluten !

    Perledanslœuf California, Etats-Unis

    Ingrédients
    Proportions pour: 30 mignardises environ

    • Du beurre pour les moules
    • 150 g de sucre glace
    • 100 g de poudre d'amandes torréfiée 5 minutes (si possible, amandes entières toastées et broyées par vos soins)
    • 25 g de fécule de pommes de terre (ou de farine)
    • 100 g de blancs d'œufs (environ 3 blancs)
    • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
    • 150 g de beurre de qualité (j'utilise du beurre salé mais cela dépend de vos goûts)
    • De la lavande comestible (pas la lavande des petits sacs parfumés !)

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) et beurrer des mini-moules à financiers (et à cupcakes si vous voulez faire comme moi) et graisser les moules.
    2. Passer le sucre glace et la poudre d'amandes au mixeur puis tamiser le mélange (avec la fécule de pommes de terre). Ajouter les blancs et la vanille et mélanger. Réaliser un beurre noisette (faire bouillir doucement jusqu'à ce que le beurre commence à sentir la noisette et brunisse légèrement). Passer le mélange au chinois et verser dans la pâte et mélanger.
    3. Séparer la pâte en deux. Ajouter un peu de lavande à la moitié de la pâte (pas trop car on va aussi en saupoudrer ces financiers). Verser la pâte à la vanille au 2/3 des moules à financiers. Procéder de même avec le mélange à la lavande et saupoudrer d'un peu de lavande.
    4. Cuire 20 minutes environ (vérifier en piquant avec un couteau. Lorsqu'il ressort sec c'est bon). Laisser refroidir avant de démouler. J'ai cuit les financiers à la lavande beaucoup plus longtemps (25 minutes, c'est pour cela qu'ils sont bruns). Les deux étaient délicieux alors à vous de voir...

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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