Nems malaisiens (popiah)

    Nems malaisiens (popiah)

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    50minutes


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    Les popiah sont une spécialité malaisienne d'origine chinoise. Ils peuvent être servis frais comme des rouleaux de printemps, ou cuits, comme des nems. Il s'agit ici d'une version cuite typique de la cuisine de rue.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 morceau de tofu coupé en petits dés
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 1 jicama râpé
    • 6 crevettes décortiquées, déveinées et hachées
    • 1 carotte détaillée en julienne
    • 6 haricots verts hachés
    • Sel au goût
    • Poivre blanc au goût
    • Sucre au goût
    • Une dizaine d'enveloppes à popiah (galettes de riz)
    • De l'huile pour la friture
    • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
    • 5 cuillères à soupe d'eau

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
    2. Refaire chauffer de l'huile dans un wok et y faire frire l'ail et les échalotes jusqu'à ce que le mélange devienne fragrant. Ajouter les crevettes, le jicama, la carotte et les haricots. Assaisonner au goût avec sel, poivre et sucre et laisser cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
    3. Préparer la pâte qui va permettre de sceller les popiah en mélangeant dans un bol la fécule de maïs avec l'eau.
    4. Confectionner les popiah : déposer une feuille à popiah sur le plan de travail propre et garnir le milieu de la feuille avec la farce et le tofu. Replier les deux côtés de la feuille et enrouler étroitement pour former les nems. Sceller le rouleau avec la pâte à base de fécule de maïs et faire dorer dans un peu d'huile à feu moyen-vif. Déposer les popiah sur du papier de cuisine pour absorber l'excès de graisse et les servir avec une sauce épicée type sriracha™.

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