Soupe chinoise aux won ton (raviolis chinois)

    Soupe chinoise aux won ton (raviolis chinois)

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    1heure20minutes


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    La soupe de nouilles aux raviolis est un classique de la cuisine chinoise, notamment dégustée au petit déjeuner mais qui conviendra également au moment du déjeuner ou du dîner. Les raviolis sont farcis avec un mélange de porc et de crevettes. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter du chou chinois, du gingembre frais ou des champignons noirs à votre bouillon.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour les raviolis chinois
    • 200 g d'échine de porc grossièrement hachée
    • 100 g de crevettes décortiquées
    • 1 grosse pincée de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de fécule de maïs
    • 1 cuillère à café de sauce soja
    • 10 cl de bouillon de poulet
    • 1 cm de gingembre frais pelé et haché finement
    • 2 ou 3 oignons verts (ciboule) émincés
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 40 feuilles pour raviolis won ton
    • 1 cuillère à café de fécule de maïs
    • 2 cuillère à soupe d'eau
    • Pour la soupe
    • 500 g de nouilles de riz
    • 1,5 litre de bouillon de poulet
    • 1 bouquet d'oignon verts (ciboule) émincé
    • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

    Méthode de préparation
    Préparation : 1heure  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Placer la viande, les crevettes, le sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, la sauce soja, le bouillon de poulet, le gingembre, les oignons verts et l'ail dans le bol d'un mixeur et mixer par petites impulsions jusqu'à obtenir une farce. Travailler ensuite cette pâte dans un bol jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
    2. Étaler une feuille de won ton sur le plan de travail propre et déposer 1 cuillère à café de la farce au centre. Mélanger dans un bol l’autre cuillère à café de fécule avec 2 cuillères à soupe d’eau et badigeonner les bords de la feuille de won ton avec ce mélange. Plier la feuille de won ton en deux de manière à former une demi-lune et sceller les bords. Pincer les deux pointes du demi-cercle et les sceller entre elles. Répéter avec le reste de la farce et des feuilles de won ton.
    3. Faire bouillir une grande casserole d'eau et y faire cuire les nouilles de riz selon les indications du fabricant. Égoutter et répartir entre 4 bols.
    4. Pendant ce temps, dans une autre casserole sur feu moyen-doux, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter les raviolis et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Attendre une minute supplémentaire et retirer les raviolis à l'aide d'une écumoire. Répartir entre les bols. Recouvrir de bouillon de poulet, saupoudrer généreusement d'oignon vert et ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame au contenu de chaque bol. Savourer pendant que c'est bien chaud.

    Note du chef :

    Les feuilles à won ton sont de fines feuilles faites avec du blé, de l’eau et du sel. Vous les trouverez fraîches dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

    Fiche technique

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