Pigeon aux petits pois

    Pigeon aux petits pois

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    1heure5minutes


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    « J'ai voulu essayer un grand classique, le fameux pigeon aux petits pois. Je n'ai pas été déçue du résultat. » Une recette exceptionnelle, à servir avec de bonnes p6ates fraîches ou une purée de pomme de terre maison.

    cvouslechef Île-de-France, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 pegeonneau ou 1/2 piegeon / personne

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 10 oignons grelots
    • 2 gousses d'ail
    • 1 kg de petits pois écossés
    • 4 tranches de bon lard fumé
    • 1 verre d'eau
    • 1 branche de romarin
    • Du sel
    • 50 g de beurre
    • 4 pigeons
    • 1 verre de vin blanc
    • Du bouillon de poule

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Dans une cocotte, verser une cuillère d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés et les gousses d’ail épluchées. Ajouter les petits pois frais (ou surgelés), les tranches de lard fumé et un verre de vin blanc et laisser cuire 2 minutes.
    2. Verser un verre d’eau, ajouter une branche de romarin, saler légèrement. Couvrer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ.
    3. Dans une poêle pouvant aller au four, faire fondre le beurre, ajouter les pigeons et laisser dorer quelques minutes sur chaque face. Ensuite, mettre la poêle au four préchauffé th 200°pendant environ 15 minutes. ( les pigeons se mangent légèrement rosés)
    4. Arroser avec un peu de bouillon de poule en cours de cuisson. Poser les pigeons sur les petits pois, déglacer la poêle avec un peu de bouillon et servir aussitôt.

    Note de l'éditeur :

    Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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