Crêpe au four paléo (Dutch baby)

    Crêpe au four paléo (Dutch baby)

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    35minutes


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    Cette crêpe au format familial se cuit dans une grosse poêle au four. Les Américains la connaissent sous le nom de Dutch baby ou de German pancake et la dégustent généralement lors du petit déjeuner. Cette recette conviendra aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten ou au lactose ou suivant un régime paléo. Avant de servir, saupoudrez-la de noix ou de noisettes grillées finement hachées et ajoutez des morceaux de fruits.

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 grosse crêpe

    • 75 g de beurre
    • 8 œufs
    • 25 cl de lait de coco
    • 45 g d'arrow-root en poudre (ou de fécule de pomme de terre)
    • 6 cl de farine de chataîgne
    • 1 cuillère à café d'extrait de citron
    • 1 g de stévia en poudre
    • 1/2 cuillère à café de sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Mettre le beurre dans une grosse poêle ou un plat à gratin de 23x33 cm et enfourner jusqu'à ce que le beurre soit fondu et commence à dorer, environ 5 minutes.
    2. Placer les oeufs dans un blender et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter alors le lait de coco, la poudre d'arrow-root, la farine de châtaigne, l'extrait de citron, la poudre de stévia et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance uniforme, de 45 à 60 secondes. Répartir le beurre noisette dans la poêle et verser la pâte par dessus.
    3. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le centre et les bords de la crêpe soient légèrement dorés, environ 23 minutes.

    Paléo ou pas paléo ?

    À l’heure actuelle, il n’existe pas de réel consensus autour de la stevia, pas même à l’intérieur de la communauté paléo alors adaptez votre régime selon votre feuille de route. Tout dépend de la sévérité du régime que vous suivez.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur le régime paléo, lisez vite notre fiche technique. Elle vous livrera tous les secrets de ce régime alimentaire en plein essor !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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