Mousse de courgettes et carottes à l'orange

    Mousse de courgettes et carottes à l'orange

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    1heure20minutes


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    Voilà une petite mousse de légumes, onctueuse et légère, idéale pour accompagner une côte de bœuf grillée à l'ail et au thym qui se dégustent à souhait, tièdes ou bien fraîches. Cette recette est une version adaptée de celle proposée sur "le meilleur du chef".

    atablelesloulouttes Archipel de la Société, Polynésie française

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 kg de légumes (pour moi, 3/4 de courgettes et 1/4 de carottes)
    • deux gousses d'ail
    • thym frais
    • 10 cl de crème fraîche
    • 4 œufs entiers + 2 jaunes (battus avec la crème)
    • 1 zeste d'orange
    • Sel & poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Découper les légumes. Les cuire (l'un après l'autre) dans de l'eau salée. Les égoutter. Les disposer sur une plaque allant au four et les laisser environ 5 minutes à 180 degrés. Le but de cette opération est d'éliminer l'eau restante dans vos légumes (ne pas laisser colorer).
    2. Dans un blender, mixer les courgettes, les deux gousses d'ail hachées et quelques branches de thym frais. Saler, poivrer, et ajouter les 3/4 du mélange crème + œufs. La proportion d'appareil (crème + œufs) est en adapter en fonction de la proportion de votre mélange de légumes. Verser la crème de courgettes dans un moule (ou plusieurs petits) allant au four.
    3. Mixer ensuite les morceaux de carottes et le zeste d'orange avec le reste du mélange crème + œufs, saler et poivrer. Finir de remplir vos moules avec ce mélange. Cuire au bain-marie environ 40 minutes à 180°.

    Note du chef :

    Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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