Soupe hongroise aux champignons

    Soupe hongroise aux champignons

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    50minutes


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    En Hongie il n'y a pas que le goulash, il y aussi la soupe aux champignons ! En plus d'être onctueuse, elle regorge de saveurs : paprika, aneth et sauce soja lui confèrent un goût unique.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 55 g de beurre
    • 300 g d'oignons hachés (environ 2 oignons moyens)
    • 450 g de champignons coupés en tranches
    • 2 cuillères à café d'aneth séché
    • 1 cuillère à soupe de paprika
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 50 cl de bouillon de poulet
    • 25 cl de lait
    • 25 g de farine
    • 1 petite cuillère à café de sel
    • Poivre du moulin
    • 2 cuillères à café de jus de citron
    • 15 g de persil frais
    • 115 g de crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout sur feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer l'aneth, le paprika, la sauce soja et le bouillon de légumes. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
    2. Mélanger le lait et la farine dans un petit bol. Ajouter à la soupe et bien remuer pour mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
    3. Ajouter enfin le sel, le poivre, le jus de citron, le persil et la crème fraîche. Mélanger et laisser cuire à feu doux 3 à 5 minutes en prenant garde de ne pas laisser bouillir. Servir immédiatement.

    Astuce

    Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour en faire une soupe végétarienne.

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