C'est une soupe marocaine que l'on mange pendant le Ramandan, pour shabbat mais que les ouvriers mangeaient aussi chez les marchands ambulants, dans la rue, le matin pour se donner du cœur à l'ouvrage. C'est une recette de famille que nous aimons beaucoup chez moi, mais nous l'adaptons un peu en choisissant soit les vermicelles, soit le levain, pour que cela soit un peu moins riche.