Quiche au saumon fumé et à la fondue de poireaux

    Quiche au saumon fumé et à la fondue de poireaux

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    2heures15minutes


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    Saumon fumé et poireaux, un mélange de saveurs très doux qui plaira à tous les amateurs de saumon. Très rapide à préparer, cette quiche est idéale pour utiliser des restes peu présentables de saumon fumé.

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 quiche de 30 cm

    • Pour la pâte
    • 250 g de farine
    • 1 bonne pincée de sel
    • 115 g de beurre coupé en dés
    • 1 jaune d’œuf
    • 10 cl d’eau
    • Pour la fondue de poireaux
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 4 poireaux (retirer la partie vert foncé)
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour la garniture
    • 3 œufs
    • 20 cl de crème liquide
    • 15 cl de lait
    • 1 cuillère à café d’aneth fraiche
    • 3 tranches de saumon fumé, déchirées en petits morceaux

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 1heure20minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes au réfrigérateur  ›  Prêt en :2heures15minutes 

    1. Pour préparer la pâte, émietter la farine, le sel et le beurre de façon à ne plus avoir de morceaux. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau ; pétrir pour former une boule. Placer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant ½ heure.
    2. Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparer la fondue de poireaux. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Les ouvrir un peu et bien les laver sous l’eau froide (on peut aussi les faire tremper s’ils sont terreux). Les égoutter et les couper en demi-rondelles assez fines (5 mm d’épaisseur). Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les poireaux à feu bien doux pendant environ 30 minutes (couvrir au moins partiellement pour que les poireaux ne brûlent pas). Lorsqu’il sont bien tendres, saler, poivrer et réserver.
    3. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étendre sur un plan de travail fariné. La déposer dans un moule graissé, la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Pendant que la pâte cuit, préparer la garniture de la quiche en battant en omelette les 3 œufs. Ajouter la crème et le lait puis ajouter sel, poivre, et aneth.
    4. Sortir la pâte du four ; répartir le saumon fumé sur toute la tarte. Faire de même avec les poireaux puis verser la crème. Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes. Attention, ne laissez pas votre tarte se dessécher ; retirez-là du four dès qu’elle est cuite !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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