Tarte aux poivrons et au chèvre

    Tarte aux poivrons et au chèvre

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    2heures40minutes


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    Sur cette quiche, de la buchette de fromage de chèvre et des poivrons confits. Quelques herbes, une garniture à base de crème et d’œufs ; c’est un régal !

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 quiche de 30 cm

    • Pour la pâte
    • 250 g de farine
    • 1 bonne pincée de sel
    • 100 g de beurre coupé en dés
    • 1 jaune d’œuf
    • environ 10 cl d’eau
    • Pour les poivrons
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 gros poivrons rouges (ou 4 petits) coupés en julienne
    • Sel et poivre du moulin
    • Pour la garniture
    • 3 œufs
    • 15 cl de crème liquide
    • 15 cl de lait
    • 1 cuillère à café de romarin frais
    • 1 buchette de fromage de chèvre (frais ou pas, comme vous voulez)

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure50minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes au réfrigérateur  ›  Prêt en :2heures40minutes 

    1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire cuire les poivrons sur feu très doux pendant 1 heure à couvert, en ajoutant à peine d'eau au fur et à mesure de la cuisson si besoin, pour éviter que ça ne colle. Lorsqu’ils sont bien tendres et presque confits, les égoutter et les réserver.
    2. Pour faire la pâte, bien émietter farine, sel et beurre dans un saladier. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau ; pétrir pour former une boule et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
    3. Préchauffer le four à 180°C. Étendre la pâte dans un moule graissé, la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc 15 ou 20 minutes.
    4. Préparer la garniture de la quiche en battant en omelette les 3 œufs, la crème et le lait puis ajouter du sel et du poivre. Saupoudrer le fond de tarte précuit avec du romarin. Répartir les poivrons par-dessus puis disposer les rondelles de chèvre. Verser la crème et enfourner. Cuire environ 35 minutes.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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