Tarte à la compote et poudre d’amande

    Tarte à la compote et poudre d’amande

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    1heure5minutes


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    Une tarte recouverte d’un mélange proche de la frangipane puis nappée de compote de pomme pour un résultat super léger.

    marichlo Rhône-Alpes, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 grande tarte (environ 30 cm)

    • Pour la pâte
    • 250 g de farine
    • 100 g de sucre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 125 g de beurre coupé en dés
    • 1 jaune d’œuf
    • 6 cl d’eau
    • Pour la garniture aux amandes
    • 140 g d’amandes en poudre
    • 3 œufs (pas trop gros)
    • 100 g de sucre en poudre
    • 110 g de beurre fondu
    • 50 g de farine
    • Environ 45 cl de compote de pommes
    • 1 petite poignée d’amandes pour décorer
    • 1 pincée de cannelle en poudre

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Préparer la pâte en mélangeant dans un robot la farine, le sucre, le sel et le beurre. Lorsque le mélange est bien émietté, ajouter le jaune d’œuf et 3 cl d’eau. Mixer. Au besoin, ajouter les 3 cl d’eau restants ; mixer rapidement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Étendre la pâte sur une surface farinée et en garnir un moule à tarte d’environ 30 cm de diamètre. Piquer toute la surface avec une fourchette puis recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
    2. Préparer la garniture aux amandes en mélangeant dans un bol les amandes, les œufs, le sucre en poudre, le beurre fondu et la farine. Étendre cette garniture sur le fond de tarte précuit et remettre au four pendant 20 minutes.
    3. Après 20 minutes, sortir du four et étaler la compote sur toute la surface de la tarte. Faire cuire encore 10 minutes.
    4. Décorer éventuellement avec des amandes effilées et un peu de cannelle. Servir cette tarte tiède ou froide.

    Pour en savoir plus sur les bienfaits des pommes…

    Lisez notre fiche technique sur les antioxydants.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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