Génoise sans gluten

    Génoise sans gluten

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    1heure


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    Une génoise moelleuse au bon goût d’œufs, mais sans un gramme de beurre et sans gluten. Voici la base idéale pour de tous vos gâteaux d’anniversaire sans gluten. Elle est peu sucrée, comme ça, on peut se laisser aller sur le nappage et les décorations...

    Tridélice Washington, Etats-Unis

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 génoise

    • 10 blancs d’œufs
    • 1 grosse pincée de sel
    • 10 jaunes d’œufs
    • 200 g de sucre en poudre
    • 350 g de farine d’amandes

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Temps supplémentaire : 5minutes pour reposer  ›  Prêt en :1heure 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Saler les blancs d’œufs et les battre en neige ferme. Les réserver.
    2. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine d’amandes et bien mélanger.
    3. Ajouter 3 cuillères à soupe de blancs d’œufs au mélange à base de farine d’amande et bien mélanger pour fluidifier un peu la préparation. Verser alors la moitié de cet appareil sur les blancs d'œufs et mélanger délicatement à la fourchette. Ajouter enfin le reste de l'appareil à base de farine d'amandes et continuer à mélanger très délicatement pour ne pas briser les blancs.
    4. Verser dans un moule à charnière graissé et fariné. Faire cuire 45 minutes dans le four. Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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