Blanquette de veau en cocotte-minute

    Blanquette de veau en cocotte-minute

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    45minutes


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    La blanquette de veau est l’un des plats préférés de mon mari. Je n’ai pas toujours le temps de la faire mijoter pendant des heures alors la version en cocotte-minute me convient très bien. J’ajoute parfois des petits champignons de Paris, et c’est très bon aussi.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 petit kilo d’épaule de veau coupée en morceaux
    • 1 oignon piqué de 2 clous de girofles
    • 3 carottes coupées en rondelles
    • 2 blancs de poireau émincés
    • 1 bouquet garni
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
    • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Mettre le veau et 1 litre d’eau froide dans la cocotte-minute. Porter à ébullition en écumant régulièrement. Ajouter l’oignon et les clous de girofles, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le sel et le poivre. Fermer la cocotte et faire cuire sur feu moyen.
    2. Dès que la soupape commence à tourner, ramener à feu doux et faire cuire 22 minutes. Ouvrir la cocotte puis retirer la viande, les légumes et le bouquet garni. Jeter le bouquet garni. Réserver le reste au chaud sur un plat de service. Verser la fécule de maïs dans le jus bouillant et fouetter énergiquement. Incorporer la crème, bien mélanger. Verser la sauce sur la viande et les légumes et servir avec du riz.

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