Pain de viande aux câpres

    Pain de viande aux câpres

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    1heure40minutes


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    Pour rester dans un budget raisonnable, je demande à mon boucher de me hacher de la poitrine de dinde, économique, savoureuse et peu grasse. Vous pouvez bien-sûr la remplacer par du veau ou du bœuf ou un mélange dinde et chair à saucisse. Parfait pour un buffet froid, un pique-nique, un déjeuner de copines avec une salade.

    PeninaCohen Alsace, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 20 

    • 2 kg de poitrine de dinde hachée
    • 1 petit bocal de câpres (21 cl)
    • 2 oignons émincés, revenus dans de l'huile et refroidis
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • 3 branches de thym frais émincé
    • 1/2 cuillère à café d'ail semoule
    • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
    • Sel & poivre du moulin
    • De l'huile pour le moule
    • 3 œufs durs écalés

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 1heure30minutes  ›  Prêt en :1heure40minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre tous les ingrédients dans une jatte et malaxer avec les mains (menues de gants de caoutchouc pour éviter de s'en mettre plein des mains !).
    2. Huiler un moule à cake assez large et le remplir à moitié de hachis. Tasser légèrement pour bien répartir. Disposer les œufs durs les uns derrière les autres au centre du moule et recouvrir du reste de hachis.
    3. Cuire environ 90 minutes au four. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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