Cassoulet facile et léger à la mijoteuse

    Cassoulet facile et léger à la mijoteuse

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    4heures45minutes


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    Ce cassoulet se prépare dans une mijoteuse. Il peut ainsi cuire longuement sans que vous ayez à vous en occuper. Il s'agit d'une version plus légère de ce classique : pas de canard ni de lard, mais du poulet et du bacon de dinde.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 3 cuillères à café d'huile d'olive
    • 6 tranches de bacon de dinde
    • 1 gros oignon finement haché
    • 4 cuisses de poulet désossées, sans la peau, coupées en dés
    • 1 grosse (environ 115 g) saucisse de porc comme de la saucisse de Toulouse, coupée en dés
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 1 cuillère à café de thym séché
    • 2 feuilles de laurier
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 65 g de concentré de tomates
    • 3 boîtes (400 g) de haricots blancs égouttés et rincés
    • 1 boîte (400 g) de pulpe de tomates en dés, égouttée
    • 3 cuillères à soupe de persil frais haché

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 4heures20minutes  ›  Prêt en :4heures45minutes 

    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen et y faire revenir le bacon pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retourner régulièrement les tranches pour éviter qu'elles brûlent. Retirer le bacon de la poêle, le déposer sur des feuilles de papier absorbant et l'émietter lorsqu'il est froid. Réserver.
    2. Faire cuire l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les dés de poulet, les morceaux de saucisse, l'ail, le thym, le laurier et le poivre et cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Incorporer ensuite le concentré de tomates.
    3. Verser le mélange de poulet dans la mijoteuse et ajouter les miettes de bacon, les haricots et la pulpe de tomates en dés. Fermer la mijoteuse et laisser cuire à température minimale pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le cassoulet soit bien épais et que les dés de poulet soit tendres. Avant de servir, saupoudrer de persil frais.

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