Chutney poires raisins

    Chutney poires raisins

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    2heures10minutes


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    Un chutney sucré salé parfait pour relever une viande froide ou même du foie gras. Idéal pour terminer des poires un peu trop mûres !

    Paulineauxfourneaux Alsace, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 bocal

    • 1 cuillère à soupe bombée de raisins blonds
    • 15 cl de vinaigre de cidre
    • 1 grosse poire ferme (300 g) coupées en gros morceaux
    • 1 ou 2 oignon des Cévennes (ou oignon blanc) coupés en rondelles
    • 1 cm de gingembre frais râpé
    • 1 pincée de cardamome
    • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
    • 2 pincées de sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures10minutes 

    1. La veille, faire tremper les raisins dans le cidre. Le lendemain, faire cuire tous les ingrédients du chutney 2 à 3 heures dans une toute petite cocotte (sinon une casserole), jusqu'à ce que le jus ait réduit et les oignons et poires relativement fondu. Mettre dans un bocal stérile et laisser reposer 3 jours avant de déguster.
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