Asperges et pain aillé au barbecue

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonnez la tête d’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites la griller jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Pressez la pulpe dans un bol et jetez la peau. Incorporez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

Combinez les deux vinaigres, l'échalotte dans un bol et laissez mariner 30 minutes. Versez le reste de l’huile d’olive, salez et poivrez. Immergez les asperges dans le liquide. Allumez le barbecue. Posez les asperges directement sur le barbecue. Faites-les cuire environ 10 minutes en les tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Etalez l’ail sur les tranches de pain et faites-les griller au barbecue.

Disposez le pain et les asperges sur une assiette et arrosez le tout avec la marinade d'échalote et de vinaigre.