Flan brésilien (Pudim de Leite Condensado)

    Flan brésilien (Pudim de Leite Condensado)

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    4heures15minutes


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    Ce flan est une spécialité du Brésil. Il a une texture crémeuse sans pour autant être lourd et est nappé d'un délicieux sirop au caramel. Le servir avec une cuillerée de crème fouettée, saupoudré de noix de coco râpée et grillée ou avec des dés de mangue ou d'ananas. Uma delicia !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 200 g de sucre en poudre
    • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
    • 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
    • 21 cl de lait

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 55minutes  ›  Temps supplémentaire : 3heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :4heures15minutes 

    1. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
    2. Faire fondre le sucre à feu doux dans une casserole à fond épais en remuant constamment. une fois le sucre devenu un caramel bien blond, après environ 10 minutes de cuisson, verser immédiatement ce caramel dans un moule rond, en remuant le plat de manière à ce que le caramel recouvre uniformément tous les côtés du moule. Laisser refroidir.
    3. Mettre les jaunes d'œufs dans un blender et mixer à vitesse moyenne pendant 5 minutes, puis ajouter le lait concentré sucré, le lait, et les blancs d'œufs. Continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser cette préparation dans le moule et couvrir d'une feuille d'aluminium. Recouvrir le fond d'une rôtissoire d'une serviette de cuisine humide. Placer le moule sur la serviette à l'intérieur de la rôtissoire, et enfourner le tout. Remplir la rôtissoire d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule.
    4. Laisser cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée à 2 cm des bords du flan en ressorte propre. Le centre du flan doit être mou. Laisser refroidir le flan avant de le démouler sur une assiette. Réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.

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