Bièraubeurre

    Bièraubeurre

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    25minutes


    5 utilisateurs ont fait cette recette

    Ce cocktail sans alcool est directement inspiré de l'univers de Harry Potter et fera fureur auprès des enfants lors d'Halloween. Ils seront ainsi transportés dans l'ambiance des Trois Balais, le fameux bar de Pré-au-Lard !

    supermaman Alsace, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 220 g de sucre roux
    • 1,5 cuillère à soupe d'eau
    • 85 g de beurre
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
    • 6 cl de crème liquide entière
    • 1/2 cuillère à café d'arôme artificiel de rhum (ou de vanille)
    • 12 l de crème liquide entière
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • 1,5 litre d'eau gazeuse

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Mélanger le sucre et 1,5 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole sur feu moyen, porter à ébullition et cuire jusqu'à atteindre la température de 115°C sur un thermomètre à sucre. Vérifier la consistance du caramel en faisant tomber une petite goutte dans un verre d'eau froide : elle doit former une boule molle. Ajouter alors le beurre, le sel, le vinaigre de cidre et 6 cl de crème liquide entière. Bien remuer, retirer du feu et laisser complètement refroidir. Ajouter l'arôme artificiel de rhum dans le mélange refroidi.
    2. Mélanger dans un cul-de-poule préalablement refroidi au congélateur 2 cuillères à soupe de ce caramel avec les 12 cl de crème liquide entière et fouetter au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous, 2 à 3 minutes.
    3. Ajouter l'extrait de vanille à l'eau gazeuse et mélanger délicatement avec une baguette.
    4. Verser environ 6 cl de caramel dans un grand verre ou une chope à bière, et ajouter environ 1/4 de l'eau gazeuse vanillée. Surmonter avec 1/4 de la crème fouettée. Répéter avec 3 autres verres ou chopes et servir.

    Note du chef :

    Vous pouvez remplacer l'eau gazeuse et l'extrait de vanille par du cream soda ou soda mousse qu'on trouve dans les épiceries américaines ou en ligne.

    Astuce :

    Comme il s'agit d'une boisson riche et très sucrée, n'hésitez pas à la servir dans des verres un plus petits que ceux suggérés dans la recette, ce qui permettra de servir 8 personnes au lieu de 4 !

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