Tajine de poulet au citron confit

    Tajine de poulet au citron confit

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    1heure10minutes


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    Dans ce plat marocain typique, Le poulet est d'abord doré avant d'être lentement cuit dans un plat à tajine avec des herbes et des épices puis servi avec des rondelles de citron confit et des olives vertes.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 poulet entier
    • 3 gousses d'ail
    • 2 oignons
    • 1 bouquet de coriandre
    • 1 botte de persil
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre, ou au goût
    • 1 cuillère à soupe de paprika doux
    • 1 filament de safran
    • Le jus d'1 citron
    • 1 citron confit coupé en rondelles
    • des olives vertes

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Découper le poulet en morceaux. Éplucher l'ail et l'oignon, nettoyer la coriandre et le persil et hacher le tout séparément.
    2. Faire revenir l'oignon dans le plat à tajine avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il comment à s'attendrir.
    3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer uniformément. Au bout de 10 minutes, ajouter l'ail, la coriandre, la moitié du persil, le sel et le poivre. Remuer et laisser les saveurs se mélanger pendant environ 5 minutes.
    4. Ajouter la cannelle, une cuillère à soupe de paprika doux, un filament de safran et le jus de citron dans le plat à tajine avec le poulet. Couvrir et laisser cuire à feu aussi doux que possible pendant 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude si le tajine a tendance à devenir sec.
    5. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir le poulet chaud garni de tranches de citron confit et d'olives vertes.

    Si vous n'avez pas de plat à tajine...

    Utilisez tout simplement votre cocotte en fonte munie d'un couvercle car il est essentiel que le tajine cuise à l'étouffée. Faites cuire le tout à feu très doux. Vérifier de temps en temps qu'il y a assez de liquide dans la cocotte, et ajouter de l'eau si nécessaire.

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