Espadon grillé au romarin
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Espadon grillé au romarin

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Une simple marinade au vin blanc rend cet espadon spécial. Le romarin est utilisé à la fois dans la marinade et dans la sauce au citron et à l'huile d'olive, versée sur le poisson lorsqu'il est servi.

CARLOSA

Ingrédients

Nb de personnes : 4 

  • 11 cl de vin blanc
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 450 g de steaks d'espadon
  • sel et poivre du moulin
  • 3 cl de jus de citron
  • 1,5 cl d'huile d'olive vierge extra
  • 4 rondelles de citron (pour la présentation)

Méthode de préparation

Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :20minutes 

  1. Dans un plat à cuisson, mélanger le vin, l'ail, 1 cuillère à café de romarin. Saler et poivrer le poisson. Placer dans le plat en le retournant dans la marinade. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le reste de romarin. Mettre de côté.
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  4. Transférer le poisson dans un plat recouvert de papier absorbant. Jeter la marinade. Huiler légèrement la grille du barbecue, pour éviter que le poisson n'attache.
  5. Faire griller les steaks 10 min, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
  6. Placer le poisson sur un plat de service. Verser dessus la sauce au citron et décorer chaque steak avec une tranche de citron.

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Commentaires (3)

5
de Holly

Très simple mais savoureux! La referez définitivement une autre fois! - 15 juil. 2009

2
de pfaulkner

Cette recette est super ! C’était la première fois que je cuisinais de l’espadon. Le goût était merveilleux et la texture différente de ce que je prévoyais – une belle surprise. J’ai hâte de la refaire ! - 15 juil. 2009

2
de JCHAYDE

C'est fabuleux! Le referez encore…. - 15 juil. 2009

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