Risotto poulet tomate

    Risotto poulet tomate

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    50minutes


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    Cette recette de risotto est simplissime et se prépare avec des ingrédients basiques. Il n'en reste pas moins très goûteux : mon secret est d'utiliser un très bon morceau de parmesan et quelques feuilles de basilic quand j'en ai sous la main !

    Clouken Bretagne, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 escalopes de poulet coupées en cubes
    • 1 oignon haché
    • 250 g de riz arborio
    • 25 cl de vin blanc
    • 2 cubes de bouillon de volaille
    • 75 cl d'eau bouillante
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    • 1 boîte (400 g) de tomates pelées en dés avec jus
    • 100 g de parmesan râpé
    • Sel et poivre du moulin
    • Du basilic frais haché (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen et y saisir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.
    2. faire chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse sur feu moyen et y faire revenir l'oignon pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter alors le riz arborio et mélanger.
    3. Une fois que le riz est translucide, ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
    4. Pendant ce temps, dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau bouillante.
    5. Une fois le vin complètement absorbé, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Verser alors une louche de bouillon. Laisser le riz absorber le liquide puis ajouter encore une louche. Continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon, environ 15-20 minutes. Remuer très régulièrement pour éviter que le riz attache au fond de la sauteuse.
    6. Une fois le liquide complètement absorbé, le riz doit être crémeux. Ajouter alors les dés de tomate et leur jus ainsi que les dés de poulet et mélanger. Laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit chaud, puis retirer du feu.
    7. Hors-du-feu, incorporer le parmesan râpé. Saler et poivrer au goût et servir garni de basilic frais.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

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