Sauté de poulet basquaise au wok

    Sauté de poulet basquaise au wok

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    1heure10minutes


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    Ce sauté de poulet façon basquaise se prépare tout simplement dans un wok. Comme quoi, le wok ce n'est pas que pour les recettes asiatiques !

    Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 kg de blancs de poulet coupés en dés
    • 3 oignons émincés
    • 3 gousses d'ail écrasées et émincées
    • 4 grosses tomates épluchées et concassées
    • 4 poivrons rouges et verts épépinés et émincés
    • 6 cl d'huile d'olive
    • 100 g de jambon de Bayonne sans la couenne coupé en dés
    • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
    • 1 bouquet garni
    • 10 cl de vin blanc sec
    • Du persil frais haché
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 55minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Saler et poivrer les dés de poulet et les saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
    2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu vif et y faire revenir les dés de jambon et les morceaux de poulet pendant quelques minutes. Verser dans une assiette et réserver.
    3. Verser ensuite le reste de l'huile dans le wok et ajouter les oignons et poivrons. Laisser colorer pendant quelques minutes avant d'ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni. Laisser mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
    4. Au bout de 15 minutes, remettre le poulet et le jambon dans le wok et mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire environ 1/2 heure sur feu moyen-doux.
    5. Avant de servir, rectifier si nécessaire l'assaisonnement, saupoudrer de persil frais et servir accompagné de riz.

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