Poulet du pays Basque

    Le secret d'un poulet basquaise savoureux, outre le piment d'Espelette, c'est le jambon de Bayonne ajouté à la préparation. Servez-le accompagné de riz ou de pommes de terre.


    Washington, Etats-Unis
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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 oignons émincés
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 2 poivrons rouges épépinés et coupés en lamelles
    • 2 poivrons verts épépinés et coupés en lamelles
    • 1 kg de tomates épluchées, épépinées et coupées en dés
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 poulet coupé en morceaux
    • 1 belle tranche de jambon de Bayonne découenné et coupé en dés
    • 1 bouquet garni
    • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou au goût)
    • 15 cl de vin blanc sec

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir les oignons, l'ail et les lanières de poivrons pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, saler et poivrer, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    2. Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de poulet et les dés de jambon dans une sauteuse sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
    3. Une fois le poulet bien doré de tous les côtés, ajouter aux légumes. Couvrir, ajouter le bouquet garni, le piment d'Espelette et le vin blanc et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux.
    4. Servir le poulet avec du riz et la sauce basquaise.
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